Perfectă pentru orice anotimp, această supă îmbină o varietate de legume proaspete, fasole, paste și ierburi aromatice, oferind o masă completă, sănătoasă și reconfortantă. Fie că vrei să te încălzești într-o zi răcoroasă sau să te bucuri de o cină ușoară după o zi lungă, minestrone este alegerea ideală.
Ce este supa minestrone
Originară din Italia, supa minestrone este un preparat rustic care folosește legume de sezon, paste sau orez, și fasole. Esența acestei supe constă în adaptabilitatea sa: fiecare gospodină din Italia are propria versiune, ajustând ingredientele în funcție de ce are la îndemână. Este, în esență, o celebrare a ingredientelor simple, dar pline de savoare, combinate armonios pentru a crea un preparat consistent și delicios.
Fiind preparată doar din legume, supa minestone poate fi o alternită bună pentru perioada Postului Crăciunului. Acest preparat poate fi introdus cu ușurință în orice meniu de post dacă pastele sunt înlocuite de orez, năut sau de paste integrale, fără ou.
Ingrediente de bază pentru supa minestrone
· Baza aromatică (Soffritto) - Ceapă, morcov și țelină, usturoi, roșii (poți folosi roșii proaspete sau roșii din conservă), fasole (poți folosi fasole albă, fasole roșie sau năut_
· Legume de sezon - fasole verde, dovlecei, cartofi sau varză kale pot fi adăugate în funcție de anotimp și preferințe.
· Pasta sau orez - pastele mici, precum ditalini sau melcișori, sunt cele mai potrivite. Alternativ, poți folosi orez sau alte cereale.
· Condimente și ierburi - foi de dafin, oregano, cimbru și fulgi de ardei iute.
· Supă de legume - o bază de supă de legume completează armonios gustul preparatului.
· Pătrunjel proaspăt, parmezan ras sau pesto pentru decor
Cum se prepară supa minestrone
Prepararea acestei supe este surprinzător de simplă și nu necesită tehnici complicate. Într-o oală mare, încălzește 2-3 linguri de ulei de măsline. Adaugă ceapa, morcovii și țelina tocate mărunt și călește-le la foc mediu timp de 5-7 minute, până când devin moi și ușor aurii. Adaugă usturoiul și mai gătește 1 minut, având grijă să nu se ardă.
Pune fasolea verde, dovleceii sau alte legume dorite. Toarnă roșiile tocate sau din conservă și amestecă bine. Toarnă supa de legume fierbinte și adaugă ierburile uscate (oregano, cimbru) și foile de dafin. Lasă totul să fiarbă la foc mic timp de 20-25 de minute, până când legumele sunt fragede.
Adaugă pastele direct în supă și lasă-le să fiarbă conform instrucțiunilor de pe ambalaj. Dacă preferi o variantă fără paste, poți înlocui pastele cu orez sau cereale precum orzul perlat. Condimentează cu sare, piper și un strop de fulgi de ardei iute, dacă dorești o notă picantă.
Servește supa fierbinte, garnisită cu pătrunjel proaspăt, parmezan ras (pentru cei care nu țin post) sau un vârf de pesto. Alături, poți pune o felie de pâine crocantă pentru a completa masa.
Variații ale rețetei
Unul dintre marile avantaje ale supei minestrone este versatilitatea sa. Iată câteva idei pentru a o personaliza:
Poți folosi fără probleme legume de sezon:
· Primăvara: adaugă mazăre, sparanghel sau spanac.
· Vara: folosește roșii proaspete, dovlecei și vinete.
· Toamna: încearcă dovleacul, cartofii dulci sau varza de Bruxelles.
· Iarna: morcovii, napii și țelina sunt opțiuni excelente.
În loc de fasole conservată, poți folosi fasole fiartă acasă și lichidul acesteia pentru a înlocui o parte din supa de legume. Dacă nu ai paste, folosește quinoa, mei sau bulgur. Experimentează cu condimente precum busuioc proaspăt, salvie sau rozmarin. Adaugă tofu cuburi sau năut pentru o textură suplimentară și mai multe proteine.
Sfaturi pentru o supă minestrone perfectă
Dacă vrei să păstrezi supa pentru mai multe zile, gătește pastele separat și adaugă-le doar atunci când servești supa. Astfel, eviți ca pastele să absoarbă prea mult lichid.
Folosește legume proaspete. Chiar dacă poți folosi legume congelate, cele proaspete vor da un gust mai autentic supei.
Echilibrează aromele. Adaugă oțet balsamic sau suc de lămâie pentru a echilibra dulceața naturală a legumelor și aciditatea roșiilor.
Supa minestrone se păstrează bine în frigider timp de 3-4 zile. Dacă intenționezi să o congelezi, evită să adaugi pastele. Acestea pot fi adăugate ulterior, după decongelare.