Mod de preparare
Carnea de vită se taie în cuburi de aproximativ 3-4 cm. Cepele și ardeii se curăță și se toacă mărunt, iar usturoiul se zdrobește. Cartofii se curăță și se taie cuburi mai mari, iar roșiile se opăresc, se decojesc și se toacă mărunt sau se folosesc roșii în conservă.
Cum prepari rețeta tradițională de gulaș
Într-o cratiță mare sau un ceaun, se încălzește uleiul la foc mediu. Ceapa tocată se adaugă în uleiul încins și se călește până devine aurie. Bucățile de carne se adaugă peste ceapă și se prăjesc timp de 5-7 minute, până când se rumenesc ușor pe toate părțile.
Boiaua dulce, boiaua iute (dacă se dorește), chimenul, sarea și piperul se adaugă peste carne. Se amestecă bine pentru ca aromele să se combine. Roșiile tocate și pasta de roșii se pun în cratiță. Se amestecă bine și se lasă să fiarbă timp de 5 minute.
Supa de vită sau apa se adaugă în cratiță, suficient cât să acopere complet carnea. Se aduce la punctul de fierbere, apoi se reduce focul la mic. Gulașul se lasă la fiert încet timp de 1,5-2 ore, până când carnea devine fragedă. Se verifică din când încând și, dacă este necesar, se mai adaugă apă.
Când carnea este aproape gătită, se adaugă cartofii și ardeii tăiați. Se continuă fierberea timp de 20-30 de minute, până când cartofii sunt bine fierți. Cățeii de usturoi zdrobiți se adaugă în ultimele 5 minute de fierbere, pentru a intensifica aroma. Gulașul se presară cu pătrunjel verde tocat și se servește fierbinte, alături de pâine proaspătă sau mămăligă.