Ingredientele esențiale pentru ciorba de varză
Pentru a pregăti ciorba de varză, vei avea nevoie de următoarele ingrediente, din care vor rezulta aproximativ 7-8 porții de ciorbă:
- 1 kg de varză albă dulce,
- 2-3 morcovi;
- 2 rădăcini de păstârnac;
- 2 cepe medii;
- 1 rădăcină de pătrunjel;
- 500 ml de suc de roșii sau 400 g de roșii în conservă
- sare, după gust;
- câteva crenguțe de cimbru uscat;
- 1-2 linguri de ulei;
- verdeață tocată pentru servire.
Pe lângă toate aceste ingrediente, poți opta și pentru 2-3 cartofi albi, tăiați în cubulețe sau 100 g de orez simplu, în cazul în care dorești să oferi o consistență mai bogată ciorbei de varză.
Înainte de a începe prepararea propriu-zisă a rețetei de ciorbă de varză dulce, este esențial să pregătești toate ingredientele pentru rețetă. Și pentru ca ciorba de varză să fie gustoasă, recomandăm călirea zarzavaturilor în puțin ulei. Așadar, decojește morcovii, păstârnacul și pătrunjelul și dă-le pe răzătoare, apoi adaugă-le în oala în care urmează să gătești supa de varză, alături de puțin ulei. Adaugă un praf de sare și călește zarzavaturile pentru câteva minute, la foc mic, sub capac, amestecând ocazional.
După ce zarzavaturile s-au înmuiat și au început să sfârâie, stinge amestecul cu 2 litri de apă caldă. Adaugă tot acum și 2 lingurițe de sare și mărește flacăra de sub oală. În timp ce supa fierbe, toacă mărunt ceapa și toacă varza fideluță.
Fierberea ciorbei de varză dulce
Ține cont de faptul că zarzavaturile au nevoie de un timp mai mare de fierbere în comparație cu varza și ceapa, care sunt mult mai fragede. Prin urmare, lasă ciorba la fiert pentru 20-25 de minute înainte de a le adăuga și pe acestea în oală. Tot acum se vor adăuga în oală și câteva rămurele de cimbru uscat, care vor da o aromă excelentă ciorbei de varză dulce. De asemenea, dacă dorești să adaugi în ciorbă orez sau cartofi, tot acum este momentul să o faci. Cartofii vor trebui tocați în cubulețe mici înainte de a fi adăugați în supă.
Adaugă după cele 20-25 de minute varza și ceapa tocate, apoi acoperă oala cu un capac și lasă totul să fiarbă pentru 15-20 de minute. Înainte cu aproximativ 5 minute înainte de a stinge focul se vor pune și roșiile din conservă sau sucul de roșii și se amestecă totul bine. Scoate apoi crenguțele de cimbru din oală și stinge focul. Acum ciorba de varză dulce este gata și poate fi sărată sau acrită suplimentar, în cazul în care se dorește. Ciorba de varză se va servi caldă, cu pătrunjel verde tocat pe deasupra. În cazul în care nu ții post, o lingură de smântână ar merge de minune în ciorba de varză.