Ingrediente
- 1,5 kg carne tocată(porc + vită)
- 3 cartofi micuți
- 1 morcov
- 2 cepe
- 1 căpățână usturoi
- 250 g franzelă albă, mai veche
- 200 ml lapte
- 3 ouă
- sare
- piper
- cimbru
- 1 legătură pătrunjel verde
- 200 g pesmet
- 50 g făină
- 150 g unt
- 150 ml ulei
Mod de preparare pentru rețeta de pârjoale moldovenești
Trecem carnea prin mașina de tocat, de două ori chiar, pentru a deveni mai fină.
A doua oară, o trecem împreună cu pâinea înmuiată în lapte și scursă bine.
De obicei se pune doar miezul de la pâine.
Ceapa și usturoiul le trecem tot prin mașina de tocat și le adăugăm peste carne.
Morcovul și cartofii se dau pe răzătoare și se scurg bine, iar pătrunjelul se toacă mărunt.
Amestecăm toate ingredientele, adăugăm și ouăle și condimentăm amestecul, după gust, cu sare, piper și cimbru.
Lăsăm compoziția de pârjoale moldovenești să se odihnească 10-15 minute, apoi , cu mâinile trecute prin apă rece, formăm pârjoalele.
Luăm o mână de carne, o modelăm mai întâi de formă rotundă, apoi o aplatizăm și o tăvălim prin pesmet amestecat cu făină.
Apoi le prăjim fie în baie de unt, fie în baie de ulei.