Ce se intampla daca reincalzim cafeaua? Schimbarile chimice care au loc te-ar putea pune pe ganduri

Ce se intampla daca reincalzim cafeaua? Schimbarile chimice care au loc te-ar putea pune pe ganduri
📅 2024-11-16

Mulți români au obiceiul de a reîncălzi cafeaua, dar acest comportament poate avea efecte negative asupra gustului acestei băuturi îndrăgite. Dan Vodnar, profesor de Gastronomie Moleculară și Biotehnologii Alimentare la USAMV Cluj-Napoca, a explicat modul în care reîncălzirea cafelei influențează neplăcut experiența gustativă.

 Reîncălzirea cafelei duce la degradarea compușilor volatili, cărora le datorăm aroma și gustul plăcut. Această degradare favorizează formarea unor substanțe amare, cum ar fi acidul chinic și acidul cafeic. Prin urmare, procesul de reîncălzire accelerează descompunerea acestor compuși, rezultând o cafea mult mai amară și astringentă comparativ cu cea proaspăt preparată.

Compușii volatili sunt vitali pentru obtinerea unui gust echilibrat și complex în cafea. Odată distruși prin reîncălzire, cafeaua rămâne dominată de compuși amari, ceea ce vor aduce un un gust neplăcut în experiența savurării cafelei.

Chiar și o reîncălzire ușoară poate duce la o descompunere semnificativă a acestor compuși volatili, transformând o cafea savuroasă și echilibrată într-o băutură amară și neplăcută. Profesorul Vodnar subliniază importanța evitării reîncălzirii cafelei pentru a menține calitatea și gustul acesteia.

Aceste informații sunt importante pentru orice pasionat de cafea, care ar trebui să conștientizeze că reîncălzirea băuturii preferate poate compromite gustul și aroma acesteia. Pentru a savura cu adevărat o cafea de calitate, este recomandat să fie consumată proaspăt preparată, astfel evitându-se alterarea compușilor volatili prin reîncălzire.

Pentru mai multe detalii, va invitam sa vizitati stirea originala.
📈 ROBOTFX MetaTrader Expert Advisors and Indicators to maximize profits and minimize the risks

Ultimele stiri realitatea

Horoscop chinezesc, săptămâna 18-24 noiembrie 2024. Lecția Dragonului: Spune problemele tale doar celor în care ai încredere

Această săptămână se dovedește a fi una plină de energie puternică și transformatoare, inspirată de prezența înțeleaptă a Dragonului de Lemn. Cu o conectare profundă la natura și la resursele interioare, Dragonul ne îndeamnă să ne ascultăm intuiția și să împărtășim preocupările noastre numai cu a...

Donald Trump se înconjoară de femei în echipa sa. Noua numire - Karoline Leavitt, purtătoare de cuvânt a Casei Albe

După ce nominalizarea de către Donald Trump a lui Tulsi Gabbard pentru funcţia de director naţional al serviciilor de informaţii americane a provocat o undă de şoc în cadrul instituţiei de securitate naţională, noul președinte SUA mai adaugă o femeie în echipa sa.

Ce se întâmplă dacă reîncălzim cafeaua? Schimbările chimice care au loc te-ar putea pune pe gânduri

Cafeaua, una dintre cele mai populare băuturi din întreaga lume, este nu doar un delicios stimulant, ci și o sursă fascinantă de compuși chimici care contribuie la aroma și gustul său distinctiv. Deși mulți dintre noi ne bucurăm de ea proaspăt preparată, reîncălzirea cafelei rămâne o practică com...

Blonda lui Coldea, surprinsă la meciul Nationalei cu Kosovo, în plin scandal al dosarelor statului paralel. Regina drogurilor a fugit de întrebările reporterului Realitatea Plus

Tupeu incredibil al blondei lui Coldea, Marina Pandarof. Femeia a fost surprinsa la tribuna oficiala a meciului Nationalei cu Kosovo, în plin scandal al dosarelor statului paralel.

Thalia, regina telenovelelor mexicane, este răpusă de durere. S-a stins din viață cea mai apropiată persoană din viața sa

Regina telenovelelor mexicane este răpusă de durere. Thalia a postat un mesaj cutremurător pe pagina de socializare prin care și-a îngrijorat fanii. Sora celebrei actrițe s-a stins din viață la doar 64 de ani, după ce a pierdut lupta cu o boală nemiloasă, iar actrița nu își poate reveni din șoc. 

Accident rutier grav în miezul nopții, în Pitești. Patru persoane au fost transportate la spital

Şapte persoane au fost implicate într-un accident rutier produs, în noaptea de vineri spre sâmbătă, pe o stradă din municipiul Piteşti, patru victime fiind transportate la spital, informează Inspectoratului pentru Situaţii de Urgenţă (ISU) Argeş.

Boala cu simptome grave în rândul copiilor. Zeci de micuți au ajuns la doctor în ultima perioadă cu simptome grave

Tot mai mulți copii ajung la medic cu simptomele bolii „gură-mână-picior”. Este o maladie contagioasă întâlnită la micuții cu vârste cuprinse între 1 și 6 ani, iar simptomele sunt cumplite. 

Rareș Bogdan aruncă în aer blatul Ciolacu-Simion. „Marcel Ciolacu minte, și-l dorește cu disperare pe Simion în turul 2. De unde știa că vor ieși la iveală întâlnirile lui cu ofițeri ruși?”

Europarlamentarul PNL Rareș Bogdan a lansat acuzații aspre la adresa liderului PSD, Marcel Ciolacu, în contextul interdicției impusă lui George Simion de către autoritățile ucrainene. Într-o postare incisivă, Bogdan analizează acțiunile lui Marcel Ciolacu, care trădează decizii dubioase.

Cine este ultima soție a lui Silviu Prigoană. Deși a fost căsătorită cu un milionar, și-a dedicat viața bolnavilor

Mihaela Botezatu este ultima soție a milionarului Silviu Prigoană. Mihaela Botezatu și Silviu Prigoană s-au cunoscut în urmă cu opt ani și între ei a fost dragoste la prima vedere. De-a lungul mariajului lor, Mihaela a fost foarte discretă, însă, nu rata nicio ocazie să își exprime public sentime...

Sâmbătă, 16 noiembrie, sărbătoare importantă pentru creștini. Un mare sfânt Apostol şi Evanghelist este cinstit astăzi

Sfântul Apostol şi Evanghelist Matei este pomenit în calendarul creştin ortodox la 16 noiembrie.

Amulete Aurite

Amulete si talismane pentru noroc, dragoste, protectie.