Acest desert clasic este adorat pentru textura sa unică, crocantă la exterior și moale ca o spumă la interior, dar și pentru versatilitatea sa în ceea ce privește decorul și combinațiile de arome.
Poate fi servită ca desert la o cină sofisticată, dar și ca o gustare dulce pentru mesele de zi cu zi. Este ideală pentru ocazii speciale, cum ar fi sărbătorile de Crăciun, Paște sau aniversările, fiind un desert care adaugă un strop de rafinament fiecărui moment.
Istoria desertului Pavlova
Numele Pavlova provine de la Anna Pavlova, o balerină din Rusia de renume mondial, care a fost celebrată pentru eleganța și grația sa pe scenă. Se spune că acest desert a fost creat în onoarea ei, după ce balerina a vizitat Australia și Noua Zeelandă în timpul unui turneu în 1920. Povestea exactă a originilor Pavlovei este încă un subiect de dispută între cele două țări, fiecare revendicându-și paternitatea acestui desert.
Deși controversele privind originea Pavlovei persistă, se știe că desertul a fost creat ca o alegere dulce și ușoară, care să reflecte delicatețea balerinei. Baza Pavlovei este formată din bezea, iar decorul cu fructe proaspete adaugă un contrast vibrant. În prezent, Pavlova este un desert celebru în multe colțuri ale lumii, adesea servit la ocazii speciale și sărbători.
Pavlova – rețetă
Pavlova este un desert simplu, dar cu o textură și un gust care încântă. Aceste ingrediente, simple în aparență, sunt cele care conferă Pavlovei acea combinație unică de texturi și arome, care o face irezistibilă.
Ingrediente
· Albuș de ou
· Zahăr
· Amidonul de porumb
· Suc de lămâie
· Frișcă bătută
· Fructe proaspete – căpșuni, kiwi, fructul pasiunii, zmeura și afine
Prepararea Pavlovei poate părea o provocare, dar cu atenție și răbdare, oricine poate reuși să obțină un desert spectaculos. Iată pașii esențiali pentru a prepara o Pavlova perfectă:
Începe prin a separa albușurile de gălbenușuri. Asigură-te că nu rămân urme de gălbenuș în albușuri, deoarece acest lucru poate împiedica obținerea unei bezele ferme.
Bate albușurile la viteză mare până când devin spumoase, iar apoi adaugă treptat zahărul, câte o lingură pe rând, continuând să mixezi până când bezeaua devine lucioasă și formează vârfuri ferme.
Încorporează cu grijă amidonul de porumb și oțetul sau sucul de lămâie. Acestea vor ajuta bezeaua să capete stabilitate.
Așază bezeaua pe o tavă de copt acoperită cu hârtie de pergament, formând un cerc sau o formă ovală, lăsând marginile puțin mai înalte decât centrul.
Coace bezeaua într-un cuptor preîncălzit la o temperatură scăzută (aproximativ 120°C) timp de o oră sau până când devine crocantă la exterior și moale în interior.
După coacere, lasă bezeaua să se răcească complet în cuptor, cu ușa între deschisă, pentru a preveni crăparea.
Bate smântâna pentru frișcă cu puțin zahăr pudră până obții o consistență fermă, dar fără a o supra-bate. După ce bezeaua s-a răcit complet, întinde un strat generos de frișcă peste bezea.
Adaugă un amestec de fructe proaspete pe Pavlova. Alege fructe care sunt atât dulci, cât și acide, pentru a crea un contrast plăcut.
Poți adăuga și un strop de sirop de fructe sau zahăr pudră pentru un plus de luciu și dulceață.
Pavlova este cel mai bine servită imediat după ce a fost preparată, pentru a păstra contrastul între bezeaua crocantă și interiorul moale. Acest desert este adesea acompaniat de un pahar de vin spumant sau un ceai ușor.
Deși Pavlova este delicioasă în varianta sa clasică, acest desert poate fi personalizat în multe feluri pentru a se potrivi diferitelor gusturi și ocazii. Iată câteva moduri în care poți adăuga o notă personală Pavlovei:
Pavlova cu ciocolată: Adaugă un strat subțire de ciocolată topită peste bezea înainte de coacere sau folosește ciocolată rasă pentru decor. Ciocolata va adăuga un gust bogat și profund desertului.
Pavlova cu fructe tropicale: Dacă vrei o variantă mai exotică, folosește fructe precum mango, ananas și papaya. Acestea vor adăuga o aromă tropicală și o culoare vibrantă.
Mini Pavlova: În loc să prepari un singur desert mare, poți face porții individuale de Pavlova, care sunt perfecte pentru servirea la petreceri sau evenimente.