Acestea sunt versatile, pot fi servite ca aperitiv, fel principal sau gustare, și pot fi preparate dintr-o gamă variată de ingrediente.
Sfaturi pentru chiftele de post perfecte
· Asigură-te că ingredientele sunt bine scurse de lichid înainte de a le amesteca.
· Adaugă condimente precum usturoi, boia, cimbru, curry sau chimen.
· Alege să coci chiftelele la cuptor pe hârtie de copt, reducând astfel grăsimile.
· Modelează chiftelele de dimensiuni uniforme, folosind o lingură pentru măsurare.
· Folosește un agent de legare. Adaugă făină, pesmet, fulgi de ovăz sau făină de năut pentru a lega compoziția.
· Testează compoziția. Modelează o chiftea și prăjește-o pentru a verifica textura și gustul înainte de a le modela pe toate.
· Nu aglomera tigaia. Lasă suficient spațiu între chiftele pentru a se prăji uniform.
· Alege ulei potrivit. Folosește ulei vegetal cu punct de ardere ridicat, cum ar fi cel de floarea-soarelui.
· Asigură-te că ingredientele sunt omogenizate pentru a evita chiftele care se sfărâmă.
· Lasă compoziția la odihnit 10-15 minute în frigider. Asta ajută ingredientele să se lege mai bine.
Metode pentru a leaga compoziția de chiftele de post fără ou
Pentru a lega compoziția de chiftele de post fără ou, este esențial să alegi ingredientele potrivite și să aplici câteva trucuri simple.
Folosește ingrediente naturale de legare:
· Făină de năut – Este excelentă pentru legare și oferă un gust ușor de nucă.
· Pesmet – Absoarbe excesul de umiditate și ajută compoziția să fie mai fermă.
· Fulgi de ovăz – Se hidratează în compoziție și acționează ca un liant.
· Cartof fiert sau piure – Amidonul din cartof ajută la legarea ingredientelor.
· Adaugă amidon sau făină
· Amidon de porumb (cornstarch) – O lingură diluată în puțină apă ajută compoziția să se lege.
· Făină simplă – Adaugă 2-3 linguri până obții o consistență potrivită.
Reglează consistența compoziției: Stoarce bine legumele bogate în apă (ex.: dovlecei, ciuperci). O compoziție prea umedă va fi greu de modelat. Adaugă treptat ingredientele uscate (pesmet, făină) până când compoziția poate fi modelată ușor.
Lasă compoziția la odihnit: 10-15 minute în frigider permit ingredientelor să se hidrateze și să se lege mai bine.
Rețete de chiftele de post
Chiftelele de post sunt delicioase și pot fi servite ca aperitiv, în sandwich-uri, alături de o garnitură sau ca parte dintr-un platou vegetarian.
Falafel - chiftele de post din năut
Ingrediente:
· 250 g năut uscat (sau 400 g năut din conservă)
· 1 ceapă mare
· 3 căței de usturoi
· 1 legătură de pătrunjel
· 1 linguriță de chimion măcinat
· 1 linguriță de coriandru măcinat
· Sare și piper după gust
· 3-4 linguri de făină (pentru legarea compoziției)
· Ulei pentru prăjit
Năutul uscat se lasă la înmuiat peste noapte, apoi se scurge și se pasează împreună cu ceapa, usturoiul și pătrunjelul. Se adaugă condimentele și făina, amestecând până la omogenizare. Se formează chiftele mici, care se prăjesc în baie de ulei sau se coc la cuptor pentru o variantă mai sănătoasă.
Chiftele de post din cartofi
Ingrediente:
· 500 g cartofi
· 1 ceapă mică
· 2-3 linguri de pesmet
· 1 legătură de mărar
· 1 linguriță de boia dulce
· Sare și piper după gust
· Ulei pentru prăjit
Cartofii se fierb, se curăță de coajă și se pasează sub formă de piure. Se adaugă ceapa tocată fin, mărarul, pesmetul și condimentele. Se modelează chiftelele și se prăjesc în ulei încins sau se coc în cuptor.
Chiftele de post din linte
Ingrediente:
· 250 g linte roșie
· 1 morcov
· 1 ceapă mică
· 2 linguri de făină
· 1 linguriță de curry sau turmeric
· Sare și piper după gust
· Ulei pentru prăjit
Lintea se fierbe până devine moale, apoi se scurge bine. Se pasează împreună cu morcovul ras și ceapa tocată mărunt. Se adaugă făina și condimentele, formând un aluat. Se modelează chiftele și se prăjesc sau coc la cuptor.
Chiftele de post din dovlecei
Ingrediente:
· 2 dovlecei medii
· 1 ceapă mică
· 2-3 linguri de pesmet
· 1 legătură de mărar sau pătrunjel
· Sare și piper după gust
· Ulei pentru prăjit
Dovleceii se dau pe răzătoare, se presară cu sare și se lasă la scurs timp de 20 de minute, apoi se storc bine. Se amestecă cu ceapa tocată, verdeața și pesmetul. Se formează chiftele și se prăjesc sau se coc.
Chiftele de post din ciuperci
Ingrediente:
· 500 g ciuperci champignon
· 1 ceapă mică
· 2 linguri de pesmet
· 1 cățel de usturoi
· Sare, piper și cimbru după gust
· Ulei pentru prăjit
Ciupercile se toacă mărunt și se călesc împreună cu ceapa și usturoiul până scade lichidul. Se lasă să se răcească, apoi se amestecă cu pesmetul și condimentele. Se formează chiftele și se prăjesc sau coc.
Chiftele de post cu quinoa
Ingrediente:
· 1 cană de quinoa fiartă
· 1 morcov ras
· 2 linguri de făină de năut sau pesmet
· 1 linguriță de boia dulce
· 1 legătură de pătrunjel
· Sare și piper după gust
Se amestecă quinoa fiartă cu morcovul ras, făina și condimentele. Se formează chiftele mici, care se coc în cuptor sau se prăjesc.
Chiftele de post din orez și legume
Ingrediente:
· 200 g orez fiert
· 1 ceapă mică
· 1 morcov ras
· 2-3 linguri de făină
· Sare, piper și verdeață după gust
· Ulei pentru prăjit
Se amestecă toate ingredientele și se formează chiftele. Se prăjesc în ulei încins sau se coc în cuptor.