Ingrediente pentru mâncarea de cartofi de post:
1 kg cartofi
1 litru supă de legume (sau apă)
1 ceapă mare
2 morcovi medii
1-2 linguri ulei
4-5 lingurițe pastă de roșii
1 linguriță de pudră de usturoi sau câțiva căței de usturoi proaspăt
Ceapă granulată, după gust
Turmeric
Boia dulce sau iute, în funcție de preferințe
Pătrunjel sau mărar proaspăt tocat
Sare și piper, după gust
Mod de preparare:
Pregătirea legumelor: Tăiați ceapa și morcovii în cubulețe mici. Într-o tigaie, încălziți uleiul și căliți ceapa până se înmoaie. Adăugați usturoiul (fie proaspăt tocat, fie pudră), ceapa granulată, turmeric, boia, sare și piper, amestecați și lăsați-le pe foc pentru 5-10 minute. Dacă este necesar, adăugați puțină apă pentru a preveni lipirea.
Fierberea mâncării: După ce legumele s-au înmuiat, adăugați supa de legume (sau apă) și lăsați să fiarbă. Când lichidul începe să fiarbă, adăugați cartofii tăiați în cubulețe și fierbeți la foc mic până când aceștia sunt bine pătrunși, aproximativ 20-25 de minute.
Finalizarea preparatului: După ce cartofii sunt fierți, adăugați pasta de roșii și lăsați să mai fiarbă 5 minute pentru a se îmbina aromele. Într-un bol mic, amestecați amidonul cu puțină apă rece și adăugați-l peste mâncarea de cartofi, amestecând bine timp de 1-2 minute până când se îngroașă ușor.
Servire: La final, presărați pătrunjelul sau mărarul proaspăt tocat și ajustați gustul cu sare și piper. Mâncărica de cartofi este gata de servit, o masă simplă și delicioasă care poate fi însoțită cu murături sau pâine proaspătă.
Beneficiile cartofilor pentru sănătate
Cartofii nu doar că sunt sățioși și gustoși, dar sunt și o sursă bună de vitamine, în special vitamina C, și minerale precum potasiu. În plus, aceștia conțin amidon rezistent, care este benefic pentru sănătatea digestivă. Amidonul rezistent ajunge în intestinul gros și devine hrană pentru bacteriile intestinale benefice, contribuind la reducerea inflamației și la întărirea sistemului de apărare al colonului. De asemenea, studiile arată că butiratul, un acid gras derivat din amidonul rezistent, poate reduce riscul de cancer colorectal.
Această rețetă de mâncărică de cartofi de post nu doar că este ușor de făcut, dar oferă și beneficii importante pentru sănătate, fiind perfectă pentru o masă de post sau pentru o opțiune vegetariană rapidă și gustoasă.