Felurile de mancare de pe vremea lui Alexandru Ioan Cuza. Cum se prepara bobul macedonean, budinca de orez sau ciupercile umplute

Felurile de mancare de pe vremea lui Alexandru Ioan Cuza. Cum se prepara bobul macedonean, budinca de orez sau ciupercil
📅 2025-02-11

În timpul domniei lui Alexandru Ioan Cuza, în perioada de dinainte și după Unirea de la 1859, a fost tipărită o singură carte de bucate: „Bucătăria română, Carte coprindzětóre de maĭ multe rețete de bucate și bufet, Carte care coprinde 224 rețete de bucate, bufet” (Typografia Stephan Rassidescu), de Christ Iónnin, apărută în 1865. 

Manuscrise culinare și cărți mai vechi sunt consemnate, dar aceasta e singura tipărită pe timpul domniei lui Cuza. Este și prima carte care folosește sintagma de bucătărie română, într-o perioadă în care intelectualii promovau termenii de România, români, românism, scrie g4food.ro. 

Bame cu carne sau pui 

Vă prezentăm trei rețete din acea perioadă, pentru a creiona, în mare, peisajul gastronomic din timpul domniei lui Alexandru Ioan Cuza. Trebuie să menționăm că aceste rețete sunt specific urbane, târgovețe. Dulciurile țăranilor, dacă își permiteau, erau mai simple. 

„Ia carne de mel sau de pui; tae-o în bucăți; prăjeste-o în unt cu puțină ceapă tăiată mărunt. După ce s-a rumenit bine carnea, rumenesce puțin bamele după ce le-ai spălat și curățit. Așează câte un rând de carne și câte unul de bame; pune sare și piper; toarnă pe deasupra zeamă de aguridă30 sau și sos de tomate; pune apă cât să acopere un deget peste tot; lasă să fearbă încet fără să amesteci, până ce va scădea ca să rămâe în untura lui”.

Bob macedonean

„Ia o bucată de unt, pune într-o tingire cu zeamă de carne, vin alb, puțină făină, pătrunjel, cepșoară și ciuperci tocate. Adaogă o legătură de pătrunjel și mărar netăiate, când toate sunt în ferbere. Adaogă  partea cărnoasă de anghinare după ce le-ai fert în apă și le-ai tăiat în bucăți.

Adaogă, după trebuință, destul bob curățit și fert în apă. Lasă să scadă încet pe foc potrivit, după ce vei pune piper și sare. De voești a-l face cu smântână, nu pune nici vin, nici anghinare. Atunci, în momentul de a servi, adaogi în sos gălbinare de ou bătută în smântână”.

Pentru mai multe detalii, va invitam sa vizitati stirea originala.
📈 ROBOTFX MetaTrader Expert Advisors and Indicators to maximize profits and minimize the risks

Ultimele stiri realitatea

O nouă meserie recunoscută oficial în România: ce presupune profesia de enolog

România a adăugat recent o nouă ocupație în Clasificarea Ocupațiilor din România (COR), oferind astfel recunoaștere oficială specialiștilor în producția de vin. Această decizie marchează un moment important pentru industria vinului din țară, aducând meseria de enolog la același nivel cu standarde...

Escrocheria "mecanicul prietenos" face din ce în ce mai multe victime. La ce să fie atenți șoferii

În ultimele luni, o escrocherie denumită "mecanicul prietenos" a câștigat teren pe șoselele din Spania, lăsând în urmă un număr tot mai mare de victime, în special printre persoanele în vârstă. Această metodă ingenioasă de înșelăciune implică tactici manipulative care creează un fals sentiment de...

Familia bătrânului percheziționat degeaba, în baza suspiciunii că l-ar susține pe Călin Georgescu, rupe tăcerea - VIDEO

Familia bătrânului percheziționat odată cu echipa de campanie a lui Călin Georgescu rupe tăcerea. Anchetatorii ar fi căutat dovezi la el acasă prin care să arate că Georgescu ar fi luat bani de la producătorii locali în campania electorală, spune familia bătrânului. 

Ce preț are un buchet de trandafiri în prezent? Sumele cresc vertiginos înainte de Valentine's Day

Cu doar câteva zile înainte de Valentine's Day, prețurile florilor înregistrează creșteri semnificative, pe măsură ce cererea atinge cote maxime. Trandafirii roșii, simbolul iubirii, sunt vedetele sezonului, însă cei care vor să își surprindă persoana iubită cu un buchet trebuie să fie pregătiți ...

Locul din România unde diavolul a încercat să blocheze cursul unui râu. Unde se află Piatra Dracului, un tărâm plin de frumusețe și legende

Meleagurile României, bogate în tradiții și mituri, au captivat de-a lungul timpului imaginația locuitorilor lor, transformându-le în veritabile tezaure de istorie și legendă. Printre aceste locuri fascinante se numără stânca misterioasă de la coada Lacului de acumulare Izvorul Muntelui, cunoscut...

S-a stabilit cine este înlocuitorul lui Ilie BOLOJAN la șefia Senatului. Cât timp va dura interimatul?

Senatul a anunţat, marți seară, că atribuțiile președintelui Senatului Ilie Bolojan, devenit președinte interimar al României, în urma demisie lui Klaus Iohannis, vor fi exercitate de către vicepreședintele camerei, Mircea Abrudean.

Tragedie în vacanță: mamă și fiu de opt ani, răpuși subit în Republica Dominicană

O familie britanică aflată într-o vacanță de vis în Republica Dominicană a trăit o tragedie cumplită, după ce mama și fiul de opt ani au murit subit, la doar o zi de la sosirea în resortul de lux Viva Dominicus Beach by Wyndham.

De ce altarul bisericilor este orientat către Est. Mențiunea din Apocalipsă de care puțini știu

Orientarea altarului bisericilor către Est este o practică adânc înrădăcinată în tradiția creștină, simbolizând aspirația către lumina divină și renașterea spirituală. Această direcție nu este aleasă întâmplător, ci are rădăcini profunde în învățăturile biblice și în simbolistica spirituală, avân...

EUROINS, oficial în faliment. Curtea de Apel a respins ultima cale de atac a companiei care a provocat un cutremur pe piața RCA

Compania Euroins România intră oficial în faliment și rămâne fără autorizația de funcționare, după ce Curtea de Apel București a respins, marți, apelul împotriva deciziei Tribunalului București. 

Imagini rare: „Diavolul negru”, surprins de cercetători în apele insulei Tenerife

O descoperire spectaculoasă a fost realizată de cercetătorii ONG-ului Condrik Tenerife, care au reușit să surprindă imagini cu un exemplar adult viu de diavol negru (Melanocetus johnsonii) aproape de suprafața oceanului. 

Good News

Only good and positive news.