Această tartă cu brânză și caise din compot este minunată servită atât caldă, cât și rece. Când este proaspăt scoasă din cuptor, umplutura este ușor tremurândă și extrem de cremoasă. După câteva ore la frigider, devine mai fermă, dar păstrează finețea specifică deserturilor delicate pe bază de brânză. Descoperă mai jos lista de ingrediente și modul de preparare pas cu pas.
Pentru aluatul fraged:
- 250 g făină
- 125 g unt rece
- 50 g zahăr pudră
- 1 gălbenuș de ou
- 2 linguri de smântână
- 1 praf de sare.
Pentru umplutura de brânză:
- 400 g brânză de vaci
- 150 g smântână
- 100 g zahăr
- 2 ouă
- 1 lingură de amidon
- 1 linguriță extract de vanilie
- coaja rasă de la 1/2 lămâie
- 400 g caise din compot.
Mod de preparare
Prima dată vei pregăti aluatul fraged. Acesta se prepară într-un timp relativ scurt, dar necesită un timp de relaxare la rece, pentru a deveni maleabil.
Cum prepari aluatul pentru tartă cu brânză și caise din compot
Într-un bol, pune făina, zahărul pudră și sarea. Adaugă untul rece și sfărâmă-l în făină cu vârful degetelor până obții o textură nisipoasă.
Adaugă gălbenușul de ou și smântâna, apoi frământă rapid doar cât să se lege aluatul. Nu insista prea mult, pentru a nu activa glutenul.
Formează o bilă din aluatul fraged, învelește-o în folie alimentară și las-o la frigider pentru cel puțin 30 de minute.
Pregătirea umpluturii de brânză
Într-un bol mare, mixează brânza de vaci cu smântâna până obții o compoziție fină.
Adaugă zahărul, ouăle, amidonul, extractul de vanilie și coaja de lămâie. Amestecă bine până obții o cremă omogenă.
Asamblare și coacere tartă cu brânză și caise din compot
Preîncălzește cuptorul la 180°C.
Întinde aluatul pe o suprafață presărată cu făină, apoi transferă-l într-o tavă de tartă (diametru 24-26 cm), presând ușor marginile. Înțeapă fundul cu o furculiță și dă tava la frigider pentru încă 15 minute. Toarnă umplutura de brânză peste aluatul răcit și nivelează.
Scurge bine caisele din compot și tamponează-le cu hârtie absorbantă. Așază-le peste umplutura de brânză, fie întregi, fie tăiate în jumătăți.
Dacă dorești, presară puțin zahăr brun peste caise pentru a obține o crustă ușor caramelizată la copt.
Coace tarta timp de 40-45 de minute, până când umplutura s-a închegat și marginile aluatului sunt aurii.
După ce s-a răcit complet, poți pudra tarta cu zahăr vanilat sau o poți servi cu un sos din siropul de caise redus pe foc cu puțin lichior de caise. Aroma cremoasă a brânzei se împletește perfect cu dulceața caiselor, iar aluatul fraged adaugă o notă crocantă.
sursa