Ingrediente (4 porții)
700 g dovlecei;
1 litru de apă;
1 legătură de pătrunjel;
1 legătură de leuștean;
3-4 căței de usturoi;
3 linguri ulei de măsline;
2 cartofi;
1 ceapă;
1 lămâie.
Mod de preparare:
Se spală și se curăță dovleceii. Se taie rondele.
- Se curăță cartofii și ceapa. Se pun la fiert, în apă cu sare. Când apa dă în clocot, se adaugă rondelele de dovlecel.
- După ce au fiert bine cartofii, se strecoară legumele și se pun într-un blender.
- Se spală verdețurile și se toacă. Se adaugă și ele în blender. Se zdrobesc timp de 5 minute până când se obține un piure fin.
- Piureul se pune pe foc din nou, se desface cu ulei de măsline și cu jumătate din cantitatea de supă în care au fiert legumele.
- Usturoiul se curăță și se toacă mărunt. Se călește în ulei încins până se rumenește bine și se presară peste supă, chiar la servire.
- Dacă va părea o cremă prea groasă, se mai poate adăuga supă. Se asezonează cu sare și piper. Se poate servi cu crutoane fierbinți, înmuiate în mujdei.