Fideaua fină, rumenită și îmbibată în sirop parfumat, creează o combinație de arome și texturi ce se topesc în gură. Gustul intens al nucilor sau fisticului adaugă un plus de savoare și echilibru desertului. Frișca îi oferă o notă răcoritoare și cremoasă. Este o alegere ideală pentru iubitorii deserturilor cu influențe orientale, savuros atât cald, cât și rece.
Cataiful este popular în țările din Orientul Mijlociu, Turcia și Balcani. Originea sa este legată de influențele culinare din Imperiul Otoman, unde a devenit un simbol al bucătăriei regale și era servit adesea la curțile sultanilor. Denumirea de „kataifi” provine din arabă, unde desemnează o varietate de deserturi făcute din fidea fină, asemănătoare unui tip de aluat subțire.
Inițial, cataiful era preparat printr-un proces laborios de întindere și coacere a aluatului într-un strat foarte subțire, similar cu cel folosit pentru baclava. Fideaua era combinată apoi cu sirop dulce din zahăr, miere sau apă de trandafiri. Adesea se adăugau nuci, migdale sau fistic pentru un plus de savoare.
Astăzi, cataiful a devenit un desert versatil, preparat în moduri diferite în funcție de specificul fiecărei regiuni. Însă păstrează acea combinație unică de dulce, crocant și arome parfumate care continuă să cucerească iubitorii de deserturi din întreaga lume.
Îți oferim mai jos lista de ingrediente și pașii necesari pentru a prepara și tu una dintre variantele de cataif.
Cataif făcut în casă – Ingrediente
Ai nevoie pentru prepararea acestui desert de ingrediente de bază, ingrediente pentru sirop și ingrediente pentru decor. Descoperă în rândurile următoare care sunt acestea.
Pentru cataif:
- 300 g fidea fină (sau cataif turcesc, dacă găsești)
- 150 g unt topit
- 200 g nuci tocate grosier (migdale sau fistic, opțional).
Pentru sirop:
- 500 ml apă
- 300 g zahăr
- 1 linguriță suc de lămâie
- 1 lingură apă de flori de portocal sau apă de trandafiri.
Pentru decor:
- fistic mărunțit sau nucă
- frișcă proaspătă, pentru servire.
Cataif făcut în casă – Mod de preparare
Vei începe cu prepararea siropului. Într-o cratiță, pune apa, zahărul și sucul de lămâie. Lasă să fiarbă la foc mic timp de 10-15 minute, până când obții un sirop ușor gros. La final, adaugă apa de flori de portocal sau de trandafiri, dacă folosești, apoi lasă-l să se răcească complet. Descoperă și o rețetă de sirop de trandafiri, preparată în casă.
Pentru prepararea cataifului, mai întâi încinge cuptorul la 180°C și unge o tavă cu unt topit. Pune fideaua într-un bol mare și toarnă restul de unt topit peste ea, amestecând bine pentru ca toate firele să fie acoperite.
Întinde jumătate din fidea în strat uniform în tavă, presând ușor. Adaugă un strat de nuci tocate, apoi acoperă cu cealaltă jumătate de fidea, presând din nou pentru a fi compactă.
Citește continuarea aici