Suntem în plin sezon al pregătirii proviziilor de iarnă. Dacă borcanele de murături sunt așezate deja în cămară, a venit momentul ca varza să fie pusă la murat.
Gospodinele știu că pentru sarmale delicioase de Crăciun, varza se alege după Sfântul Dumitru. Din piețe, oamenii pleacă încărcați cu saci plini cu varză, dar și porumb, hrean, gutui și ierburi aromatice care dau savoare murăturilor.
„51 de lei am dat pe sacul de varză. Mulțumit de preț – da-s mulțumit”, spune un cumpărător,
Acum în piețele din Reșița varza se vinde în această toamnă mai scump decât anul trecut. Seceta a făcut ravagii printre culturi, iar fermierii au muncit din greu să nu piardă producția. Prețul a ajuns acum la aproape 3 lei pe kilogram.
„N-a plouat deloc de când am pus-o și până până acuma. Anul ăsta cu prețul e mai scump, dar ce să faci? Asta e”, spune un precupeț.
Potrivit tradiției, pentru ca sarmalele să fie gustoase pe masa de crăciun, varza se pune la murat după Sfântul Dumitru. Trebuie aleasă cu grijă și pusă în butoi după reguli stricte. „Nu se pune cotor, nimic. Se taie pătrat și o pui frumos, cu o lingură de sare la un litru de apă. O las 3-4 zile ca să se topească bine varza cu mărar. Cimbru, foi de dafin în butoi, apă cu sare, altceva nimic. Și e foarte bună”, spune un gospodar.
La Galați, prețul pentru un kilogram de varză ajunge până la 4 lei. Chiar și așa, oamenii nu renunță la provizii. Producătorii spun că anul trecut au avut vânzări la varză mult mai bune față de acum.