În perioada sărbătorilor de iarnă, gospodinele se întrec în a scoate cele mai gustoase preparate pe care să le pună pe masa de Crăciun. Cu toate astea, puțini români știu de acest ingredient secret care frăgezește carnea, o face mai suculentă și îi adaugă un plus de savoare.
Gătitul nu este o știință exactă, însă anumite trucuri s-au dovedit eficiente de-a lungul timpului. Unul dintre cele mai bine păstrate secrete pentru o friptură de pui perfectă este utilizarea bicarbonatului de sodiu. Acest ingredient banal, prezent în majoritatea gospodăriilor, are capacitatea de a frăgezi fibrele cărnii și de a o face mai suculentă.
Potrivit unui videoclip distribuit de „Keto Recipes” pe TikTok, bicarbonatul de sodiu ajută la „slăbirea fibrelor” din carne, asigurând o textură fragedă după gătire. Procesul este simplu și accesibil oricui dorește să-și îmbunătățească rețetele de pui.
Cum se folosește bicarbonatul la friptură
Pentru a obține o friptură suculentă, trebuie să urmezi câțiva pași simpli. Primul pas este condimentarea puiului cu ierburile și condimentele preferate. După aceasta, se adaugă o cantitate mică de bicarbonat de sodiu peste carne, asigurând o distribuire uniformă.
Carnea trebuie lăsată să se odihnească timp de 15-20 de minute înainte de a fi gătită. În acest interval, bicarbonatul de sodiu începe să acționeze asupra fibrelor cărnii, înmuindu-le. După această perioadă, se clătește bine pentru a elimina excesul de bicarbonat, iar carnea se poate găti la cuptor, pe grătar sau în tigaie, potrivit Fanatik.
Metode de marinare pentru o friptură suculentă și delicioasă
Pentru un rezultat și mai bun, se recomandă marinarea cărnii de pui într-un amestec de iaurt și suc de lămâie. Acizii din iaurt și lămâie contribuie la frăgezirea suplimentară a cărnii, în timp ce bicarbonatul își continuă acțiunea asupra fibrelor musculare. Adăugarea condimentelor preferate, precum usturoi, piper, boia de ardei sau ierburi aromatice, va îmbunătăți gustul preparatului.
Bărbatul din clipul viral de pe TikTok recomandă și o tehnică suplimentară: lăsarea fripturii să se odihnească cinci minute după gătire. Această etapă permite sucurilor să se redistribuie uniform în carne, prevenind uscarea acesteia.
Pe lângă frăgezirea cărnii, bicarbonatul de sodiu aduce și alte beneficii. Utilizarea acestuia reduce timpul de gătire, deoarece carnea devine mai moale și se gătește mai repede. De asemenea, textura finală este mai plăcută, iar friptura devine suculentă și aromată.
Un alt avantaj este că bicarbonatul de sodiu este accesibil și ieftin,( 1,5 – 2 lei în magazine), fiind o soluție economică pentru a transforma o friptură obișnuită într-una delicioasă. Prin urmare, gospodinele din întreaga lume au început să adopte această metodă simplă, dar eficientă.