Însă, nu toate alimentele de post sunt benefice pentru organism. Profesorul Vlad Ciurea, unul dintre cei mai apreciați neurochirurgi din România, a vorbit despre alimentația corectă în această perioadă și a subliniat că există un produs pe care l-a eliminat definitiv din dieta sa: cartofii prăjiți.
De ce evită Vlad Ciurea cartofii prăjiți?
Într-un interviu acordat pentru un post renumit de știri, renumitul specialist a explicat că de mai bine de un deceniu nu mai consumă acest aliment. „Cred că de 10 ani nu am mai mâncat. Cartoful, în general, îl îndepărtez. Știu că acest carbohidrat nu favorizează sub nicio formă activitatea cerebrală”, a declarat Vlad Ciurea.
Cartofii sunt o sursă de carbohidrați rapid asimilabili, iar în varianta prăjită devin și mai puțin sănătoși. Consumul frecvent al acestora poate influența negativ sănătatea creierului și metabolismul, crescând riscul unor afecțiuni.
Riscurile asociate consumului de cartofi prăjiți
Cartofii prăjiți sunt o alegere populară în perioadele de post datorită gustului plăcut și senzației de sațietate pe care o oferă. Totuși, prăjirea la temperaturi ridicate în ulei vegetal duce la formarea unor substanțe nocive pentru organism.
1. Grăsimile trans și riscul cardiovascular
Alimentele prăjite sunt bogate în grăsimi trans, care rezultă din procesul de prăjire repetată a uleiurilor. Aceste grăsimi sunt direct asociate cu un risc crescut de boli cardiovasculare, diabet și obezitate. Studiile arată că reutilizarea uleiului pentru prăjit crește și mai mult conținutul de grăsimi trans, ceea ce face cartofii prăjiți un aliment și mai periculos.
2. Excesul caloric și creșterea în greutate
Prăjirea crește semnificativ aportul caloric al cartofilor. Spre exemplu, un cartof copt de aproximativ 140 de grame conține 128 de calorii și 0,18 grame de grăsime, în timp ce aceeași cantitate de cartofi prăjiți poate ajunge la 431 de calorii și 20 de grame de grăsime. Această diferență semnificativă poate favoriza acumularea kilogramelor în plus, mai ales în cazul unui consum frecvent.
3. Acrilamida – un compus toxic cu potențial cancerigen
Cartofii prăjiți conțin acrilamidă, o substanță care se formează în alimentele bogate în amidon atunci când sunt preparate la temperaturi ridicate. Studiile sugerează că acrilamida poate crește riscul unor tipuri de cancer, iar reducerea consumului acestui compus este recomandată pentru menținerea sănătății pe termen lung.
Alternative mai sănătoase
Pentru cei care doresc să consume cartofi într-un mod mai benefic pentru organism, există alternative mai sănătoase. Cartofii fierți sau copți păstrează mai bine nutrienții și nu conțin grăsimi trans sau acrilamidă. În plus, pot fi combinați cu legume și surse de proteine vegetale pentru un echilibru nutrițional optim.
Deși cartofii sunt o alegere la îndemână în timpul postului, modul de preparare face diferența dintre un aliment benefic și unul dăunător.
Profesorul Vlad Ciurea recomandă evitarea cartofilor prăjiți datorită efectelor negative asupra sănătății, în special asupra creierului și sistemului cardiovascular. Înlocuirea acestora cu variante mai sănătoase poate contribui la un stil de viață echilibrat și la menținerea unei stări optime de sănătate.