Sfaturi pentru o maioneza perfecta
- Utilizeaza ingrediente la temperatura camerei;
- Amesteca preparatul energic si continuu: nu trebuie sa te opresti niciodata din amestecat sau batut, si trebuie sa o faci intotdeauna in aceeasi directie;
- Uleiul si zeama de lamaie (filtrata) sau otetul trebuie turnate foarte incet, intr-un firicel, si intotdeauna in acelasi loc in vas.
Trucuri pentru o maioneză reușită
Dacă ați ales mixerul pentru a freca maioneza, foloseți o singură paletă, iar setarea să fie pe viteză medie.
Dacă s-a "tăiat", situația nu este complet ratată.
Pentru a restabili echilibrul dintre ingrediente, dacă ai adaugat prea mult ulei, scoate o cantitate mica din maioneza ratata intr-un vas curat, apoi incorporeaza câteva picături de suc de lamaie sau oțet.
Daca, dimpotriva, ai adaugat ingrediente reci, trebuie doar sa mai adaugi un gălbenuș de ou, neapărat la temperatura camerei. După ce bați gălbenușul într-un recipient separat, adaugă puțin câte puțin din maioneza ratată, câte o lingură, dar numai când preparatul pare suficient de dens.