Pacienții cu aceste tipuri de afecțiuni biliare manifestă frecvent unele simptome precum: durere și discomfort localizat în partea de sus a abdomenului, regurgitațiile, arsuri, disconfort biliar, mai ales în urma consumului unor alimente care declanșează criza biliară.
Pentru a identifica mai ușor ce alimente determină declanşarea crizelor biliare, se recomandă a se nota cât de des se manifestă acestea, ce s-a consumat la acea masă, care a fost cantitatea ingerată (adică farfuria a fost plină sau la a doua îmbucătură, pacientului i s-a declanșat senzația de rău). Există o serie de factori declanșatori cum sunt mirosurile, precum mirosul de ciorbe îmbinat cu gătirea altor mâncăruri în același timp.
Alimente recomandate în cadrul regimului pentru probleme biliare
Printre produsele alimentare recomandate bolnavilor care suferă de diferite tipuri de afecțiuni biliare și sunt supuşi regimului alimentar biliar, se numără:
- Ouă fierte cu consistență moale sau tare;
- Carne de vită slabă, peşte proaspăt sau congelat, carne slabă de pasăre (curcan sau pui) fără piele, muşchiuleț de porc, carne slab condimentată, conserve în apă nu în ulei;
- Lapte cu conținut redus de grăsimi, brânzeturi degresate (urdă, brânză de vaci proaspătă, caş);
- Legume proaspete sau congelate – zarzavaturi, ştevie, leurdă, fasole verde, dovlecei, lobodă, spanac, ciuperci, cartofi fierți, copți sau piure;
- Făinoase cu conținut redus de grăsimi (biscuiți dietetici, pâine, cereale integrale, chifle, lipie), orez, spaghete, mămăligă;
- Fructe proaspete, fără sâmburi, congelate sau conservate, sub formă de compoturi sau gemuri. Ideale ar fi cele fără zahăr;
- Unt cu conținut redus de grăsimi, sosuri fără amidon (consumarea sosurilor preparate pe bază de iaurt degresat), uleiuri vegetale în cantități moderate;
- Budincă de orez, gătită la cuptor cu puțin zahăr sau putem folosi îndulcitor, miere, peltea de fructe, gem fără sâmburi;
- Mărarul, pătrunjelul, leuşteanul, dafinul, cimbru se folosesc în cantități reduse și pe cât posibil de evitat excesele şi condimentele foarte picante, mai ales cele iuți;
- Apa minerală plată, ceai de sunătoare, ceai de mentă, ceai de tei, sucuri din compoturi slab îndulcite, supe de zarzavat (clare).
Bolnavilor diagnosticați cu diferite afecțiuni biliare, aflați sub regimul alimentar biliar, le este contraindicată consumarea următoarelor produse alimentare:
Carne şi preparate din carne cu conținut crescut de grăsime, precum:
- Carnea de porc;
- Carnea de vânat;
- Carnea de oaie sau miel;
- Carnea tocată de orice fel;
- Carnea de gâscă;
- Șnițelurile;
- Carnea afumată sau prăjită (jambon, prosciutto, costiță afumată, kaizer jumările, conservele din carne grase, salamurile, cârnații, mezelurile, piftia de carne, peștele condimentat, slănina, untura, maioneza);
- Produsele de patiserie cu conținut ridicat de calorii (precum plăcintele, foietajele, biscuiții, saleurile, cornurile, merdenelele), cerealele cu zaharuri adăugate, pâinea caldă proaspăt scoasă din cuptor);
- Ouăle prăjite-ochiuri, maioneza preparată din ouă;
- Laptele şi produsele lactate hipercalorice precum: iaurtul gras, ciocolata cu lapte, brânzeturile fermentate, smântâna cu conținut mare de grăsimi, brânzeturile sărate sau care conțin multe condimente, brânza topită, caşcavalul;
- Legumele cu fibre precum ridichile, varza, sfecla, conopida, fasolea uscată, broccoli, ceapa, castraveții, usturoiul, hreanul;
- Sosurile picante care conțin ardei iute, piper, boia, chilli şi muştar, sosurile preparate pentru grătar;
- Fructele cu sâmburi precum nucile, alunele, migdalele, arahidele, fisticul, caju, semințele de dovleac;
- Băuturile *cu bule*, băuturile scose direct din frigider, foarte reci sau dimpotrivă fierbinți, băuturile acre, băuturile care conțin alcool;
- Deserturile care au în componentă grăsime de origine animală, deserturile preparate din multe gălbenuşuri sau care conțin mult unt sau smântână grasă, aluaturile dospite, conform specialiștilor.