Toamna este momentul perfect pentru a pregăti zacusca, o delicatesă tradițională românească, care încântă papilele tuturor. Aromele intense și culorile vibrante ale legumelor de sezon transformă această rețetă într-o adevărată operă de artă culinară. Această zacuscă este nu doar delicioasă, ci și simplu de preparat, perfectă pentru a fi savurată cu pâine proaspătă sau crocantă.
Ingrediente
- 3 kg vinete
- 1 kg ardei kapia
- 1 kg gogoșari
- 1 kg roșii bine coapte
- 500 g ceapă
- 300 ml ulei de floarea-soarelui
- 2 frunze de dafin
- Sare și piper după gust
- 1 lingură de zahăr
- 1 legătură de pătrunjel proaspăt (opțional)
Mod de preparare
Coaceți vinetele, ardeii și gogoșarii pe grătar sau în cuptor până când pielea lor se înnegrește și devine ușor de îndepărtat. Curățați-le de coajă și semințe, apoi tocați-le mărunt.
Într-o cratiță mare, încălziți uleiul și adăugați ceapa tocată fin. Gătiți ceapa la foc mic până devine aurie și moale.
Adăugați vinetele, ardeii și gogoșarii tocați în cratiță, peste ceapă. Amestecați bine și lăsați să fiarbă la foc mediu, amestecând ocazional, timp de aproximativ 30 de minute.
Într-un blender, pasați roșiile până obțineți un suc consistent. Adăugați sucul de roșii în cratiță, împreună cu frunzele de dafin, zahărul, sarea și piperul. Lăsați să fiarbă la foc mic pentru încă 2 ore, până când zacusca devine groasă și bine legată.
La final, îndepărtați frunzele de dafin și adăugați pătrunjelul tocat fin, dacă folosiți. Amestecați bine și transferați zacusca în borcane sterilizate. Închideți borcanele ermetic.
Reţetă sugerată de AVIDA