Simplă și accesibilă, această rețetă a fost de-a lungul timpului un simbol al mesei țărănești. În trecut, era adesea pregătită în zilele de post sau pentru mesele de sărbătoare, servită alături de murături, pâine proaspătă sau mămăligă rece.
Ingrediente de bază pentru fasole bătută
Pentru a pregăti fasole bătută, ai nevoie de câteva ingrediente simple:
- 500 g de fasole uscată – baza preparatului, bogată în proteine și fibre.
- Ceapă, morcovi, țelină și pătrunjel rădăcină – pentru a conferi un gust complex fasolei.
- 3-4 căței de usturoi – pentru o aromă intensă, caracteristică acestui preparat.
- 50 ml de ulei – adăugat pentru cremozitate.
- Sare și piper – condimente esențiale pentru un gust echilibrat.
- Pentru sosul de ceapă: 2 cepe mari, pastă de tomate sau roșii bine coapte, și puțin ulei.
Cum se pregătește fasolea bătută
Primul pas este selectarea și spălarea fasolei. Este recomandat să o lași la înmuiat peste noapte, în apă rece. Acest pas ajută la scurtarea timpului de gătire și la reducerea disconfortului digestiv.
Fierbe fasolea în apă clocotită, adaugă o linguriță de bicarbonat și las-o să fiarbă 10 minute. Aruncă prima apă și reumple oala cu apă caldă. Repetă procesul de schimbare a apei de 2-3 ori.
Adaugă un cartof în coajă în timpul fierberii. Acesta absoarbe substanțele care pot cauza balonare.
După ce fasolea este pe jumătate fiartă, adaugă legumele curățate și tăiate în bucăți mari. Continuă să fierbi până când atât fasolea, cât și legumele sunt complet fierte.
După fierbere, scurge fasolea și legumele, dar păstrează o parte din lichidul de gătit. Adaugă usturoiul curățat și pasează amestecul folosind un blender vertical sau o mașină de tocat. Adaugă treptat uleiul, sarea și piperul, amestecând energic. Dacă pasta este prea densă, adaugă puțin lichid până obții consistența dorită.
Sosul de ceapă caramelizată adaugă un plus de savoare fasolei bătute. Taie ceapa în felii subțiri sau cubulețe și călește-o în ulei împreună cu puțină apă. După ce ceapa devine translucidă, adaugă pasta de tomate, roșiile sau sucul de roșii. Lasă sosul să fiarbă câteva minute, până când se îngroașă ușor.
Cum se servește fasolea bătută
Fasolea bătută poate fi servită în numeroase moduri, în funcție de preferințe și ocazii:
- Clasic, cu sos de ceapă deasupra, alături de pâine proaspătă sau prăjită.
- Pe bruschete sau felii de mămăligă rece prăjită, pentru un aperitiv sofisticat.
- Alături de murături sau cârnați prăjiți, pentru o masă mai consistentă.